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葡萄酒的存放期
发布者：嘉森电器 发布时间：2014.12.27

      每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂，墨乐等葡萄品种。一般来说，白酒须在两年内饮用。红酒要在五年内饮用。以下是葡萄酒的生命周期
      葡萄酒的贮存温度
      温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
      储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
      通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C,一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于摄氏0 °C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。 当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：
      半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃　　
      干红葡萄酒 16－22℃
      半干红葡萄酒 16－18℃　　　　　
      干白葡萄酒 8－10℃
      半干白葡萄酒 8－12℃　　　　　
      半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白兰地 15℃以下　　　　　　
      香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃
      文章整理：红酒柜 http://www.cnsunnai.com/newslist.asp

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